Uva Cabernet Sauvignon

A uva Cabernet Sauvignon, originária de Bordeaux, na França, é considerada a rainha das variedades tintas. A esta casta, se deve um vinho tinto escuro, encorpado, com aroma persistente e agradável. Após um tempo de guarda, o vinho apresenta uma coloração bordô-rubi muito brilhante. Na boca, o paladar é marcante, intenso. O aroma, bastante característico, é percebido ao longo de seu processo de amadurecimento.
Essa casta, de gosto particular e elevada resistência, foi introduzida no Brasil em 1921, mas somente depois de 1980 houve incremento de seu plantio na Serra Gaúcha e na Fronteira Oeste do Rio Grande do Sul. Atualmente, é uma das cultivares de Vitis vinifera com maior demanda para a implantação de novos vinhedos. A Cabernet Sauvignon destina-se à elaboração de vinho tinto de guarda, o qual requer amadurecimento e envelhecimento, ou para ser consumido jovem.

Sobre o Vinho Cabernet Sauvignon

Vinho de coloração intensa, com tonalidade rubi e matizes violáceas. O ataque inicial na boca é agradável, com taninos presentes, boa estrutura e equilíbrio que lhe conferem boa evolução e persistência. Seu aroma é complexo e melhora com o envelhecimento, lembra frutas vermelhas (morango, framboesa, amora), com aroma herbáceo (grama cortada), chocolate e com o envelhecimento até pode ter aromas de café e baunilha.
O vinho de Cabernet Sauvignon é mundialmente reputado pelo seu caráter varietal, com intensa coloração, riqueza em taninos e complexidade de aroma e buquê. Evolui com o envelhecimento, atingindo sua máxima qualidade desde dois a três anos até cerca de vinte anos em determinadas safras do Médoc, por exemplo.
(Fonte: Embrapa Uva e Vinho)

Bordignon Cabernet Sauvignon 2002

Apresenta a cor vermelho com sinais de evolução. No aroma lembra cereais secos, terra e especiarias, como cravo, pimenta e canela. Taninos redondos, bom corpo, retro gosto agradável e persistência são seus atrativos em boca. Harmoniza muito bem com carnes de caça, massas com molhos fortes e carnes vermelhas.

Bordignon Cabernet Sauvignon 2003

Vinho de coloração vermelho rubi com reflexos alaranjados. O aroma lembra menta, chocolate,baunilha e frutas vermelhas. Apresenta-se encorpado em boca com taninos persistentes e agradáveis, bem equilibrado entre álcool e acidez, com boa persistência. Combina com churrasco, caça e massas condimentadas